Sauerkraut (ซาวเคราต์) คือกะหล่ำปลีหมักในเกลือซึ่งมีต้นกำเนิดจากเยอรมนี เป็นหนึ่งในอาหารหมักที่เก่าแก่ที่สุดของยุโรป ซึ่งอุดมไปด้วยโพรไบโอติก วิตามิน และใยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ในประเทศเยอรมนี ซาวเคราต์เป็นอาหารคู่ครัวที่มักเสิร์ฟเคียงกับไส้กรอก ขาหมู หรืออาหารจานหลักต่าง ๆ โดยถือเป็นแหล่งวิตามินซีสำคัญในช่วงฤดูหนาวในอดีต
ซาวเคราต์มีจุลินทรีย์ชนิดดีที่ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง ลดการอักเสบในร่างกาย และเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
Sauerkraut เป็นตัวอย่างอันยอดเยี่ยมของการถนอมอาหารที่ง่ายแต่เปี่ยมด้วยคุณค่า ทั้งในแง่ของสุขภาพและวัฒนธรรม การหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยและเก็บไว้ได้นาน เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาที่โลกควรเรียนรู้
