สีของผักแต่ละชนิดไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่ยังเป็นสัญญาณสำคัญที่บอกถึงสารอาหารหลักที่อยู่ภายในผักนั้น ๆ การเลือกบริโภคผักหลากสีจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดในการดูแลสุขภาพ เพราะสีของผักสามารถบ่งบอกคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกันได้อย่างชัดเจน
แต่ละสีของผักสะท้อนถึงสารอาหารเฉพาะที่ร่างกายต้องการในด้านต่าง ๆ การรับประทานผักเพียงสีเดียวอาจทำให้ขาดสารอาหารบางชนิด การเลือกผักหลากสีในแต่ละมื้อจึงเป็นวิธีที่ง่ายในการดูแลสุขภาพอย่างครอบคลุม
สีของผักไม่ใช่แค่เรื่องของความสวยงาม แต่เป็นกุญแจสำคัญในการเข้าถึงคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย การรู้จักเลือกผักตามสีจึงช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่สมดุล และส่งเสริมสุขภาพที่ดีในระยะยาว
