การจัดการน้ำถือเป็นหัวใจสำคัญของการปลูกผัก เพราะน้ำมีผลโดยตรงต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพผลผลิตของพืช เทคนิคการให้น้ำที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดน้ำเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคพืชและลดการชะล้างธาตุอาหารในดินอีกด้วย
ผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอมและผักบุ้ง ต้องการน้ำปริมาณมากและสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการเหี่ยวเฉา ขณะที่ผักผล เช่น มะเขือเทศและแตงกวา ต้องการการให้น้ำอย่างพอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดโรครากเน่าและปัญหาใบเหลือง
การจัดการน้ำอย่างถูกวิธีจะช่วยให้ผักเติบโตได้เต็มที่ แข็งแรง และให้ผลผลิตดีในระยะยาว
