ผักสีส้มและเหลืองไม่ได้มีดีแค่สีสันสดใสที่ชวนให้อยากรับประทาน แต่ยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพโดยรวม
เบต้าแคโรทีนเป็นสารแคโรทีนอยด์ที่ให้สีส้มและเหลืองแก่ผักและผลไม้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น การเจริญเติบโตของเซลล์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
เบต้าแคโรทีนเป็นสารที่ละลายในไขมัน ดังนั้นการรับประทานผักสีส้มและเหลืองร่วมกับน้ำมันที่ดี เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น
การเพิ่มผักสีส้มและเหลืองลงในเมนูอาหารไม่เพียงช่วยเพิ่มสีสันให้มื้ออาหารน่ารับประทาน แต่ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และปกป้องสุขภาพในระยะยาว อย่าลืมเลือกผักสีสดเหล่านี้มาเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลตัวเองในทุก ๆ วัน
