ต้นอ่อนถั่วเขียวเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของผักต้นอ่อนที่มีคุณประโยชน์สูง โดยเฉพาะต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเอนไซม์จากธรรมชาติที่ช่วยเสริมกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
ควรบริโภคต้นอ่อนถั่วเขียวที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด และควรลวกหรือผัดเล็กน้อยก่อนรับประทานหากกังวลเรื่องเชื้อโรคจากการเพาะเมล็ดในสภาพชื้น
ต้นอ่อนถั่วเขียวไม่เพียงแต่เพิ่มความสดใหม่ในจานอาหาร แต่ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี เป็นตัวเลือกที่ดีในการเริ่มต้นดูแลลำไส้จากสิ่งที่เรากินทุกวัน
