การเก็บเมล็ดพันธุ์ผักจากพืชที่เราปลูกเอง เป็นหนึ่งในวิธีที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและยังคงรักษาคุณภาพของพันธุ์ผักไว้ใช้ในฤดูกาลถัดไปได้อย่างยั่งยืน หากทำอย่างถูกวิธี เมล็ดพันธุ์เหล่านี้จะยังคงความงอกและความแข็งแรงไว้ได้นาน
ต้นผักที่ใช้ในการเก็บเมล็ดควรเป็นต้นที่แข็งแรง ปราศจากโรค ให้ผลผลิตดี และทนทานต่อสภาพอากาศ เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง
เมล็ดพันธุ์ควรปล่อยให้แก่และแห้งบนต้นก่อนเก็บเกี่ยว โดยเฉพาะผักประเภทฝัก เช่น ถั่ว งา หรือผักกินใบอย่างผักชี ควรให้ดอกแห้งจนกลายเป็นสีน้ำตาล
หลังจากเก็บเมล็ดแล้ว ให้แยกเอาเศษซากพืชออก และเลือกเฉพาะเมล็ดที่สมบูรณ์ ไม่บิดเบี้ยวหรือมีรอยโรค
เมล็ดควรตากในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท เพื่อป้องกันความชื้น ซึ่งเป็นสาเหตุของเชื้อราและการเสื่อมคุณภาพ
ควรเก็บเมล็ดพันธุ์ในขวดแก้ว หรือถุงซิปล็อกที่แห้งสนิทและปิดแน่น ป้องกันความชื้นและแมลง
อุณหภูมิและความชื้นเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่ออายุของเมล็ด ควรเก็บในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง
การเก็บเมล็ดพันธุ์ผักไว้ใช้เองในฤดูกาลถัดไป ไม่เพียงช่วยลดต้นทุนการเพาะปลูก แต่ยังช่วยสร้างความมั่นคงทางอาหาร และสามารถคัดเลือกพันธุ์ที่เหมาะกับพื้นที่ปลูกของเราได้อีกด้วย
